Турчанки старого закала, gerçek osmanlı kadınlar, выросшие по большей части в разной отдаленности селениях, привыкли делать запасы овощей на зиму. В мае начинаются разведывательные походы на ближайшие к дому еженедельные базары с целью узнать цены, попробовать на зубок товар и "выгулять взгляд", чтобы, может быть, все же приобрести приглянувшихся овощей или, не сторговавшись, уйти, независимо помахивая базарной тележкой.

У моей свекрови дома стоит морозильный шкаф специально для заготовок. Причем морозится все: зеленый горошек, барбунья, листья винограда для сармы, красный и болгарский перец, кукуруза, рубленые помидоры, ягоды. Туда же благополучно упаковывается мясо, оставшееся семьей после курбана. Свекр полтора года назад перенес операцию на колене, в связи с чем закрыл свою лавочку инструментов и увлекся рыбалкой — соответственно, мороженая рыба тоже в наличии. Вторая невестка зимой замораживает апельсины: а ну как деточкам летом в несезон захочется соку.

Муж несколько пренебрежительно относится к этим приготовлениям и подшучивает над анне. На что получает неизменный ответ: зима близко зима долгой будет, съедим. В этом году я попала под ее влияние и начала уже свои заготовки. Правда, у меня всего лишь скромная морозилка в обычном холодильнике, так что того истинно османского размаха мне не достичь, но я и не стремлюсь. Хотя вот с листьями переборщила. На две миски окромя ведра. Самую малость, словом Самую малость, словом

В первый мой год в Турции как раз в самый сезон заготовок мы жили у родителей мужа, поэтому я сполна вкусила радости неторопливой женской работы по лущению гороха и разглаживанию листочков один к одному. Когда сквозь окна в дом закрадывается струями горячий воздух, что-то неторопливо бурчит диктор ТВ, а собравшиеся вокруг раскинутой на полу непременно клетчатой большой скатерти женщины, откинув за спину концы хлопковых тонких платков, разукрашенных бусинками и игольным кружевом, дружно трудятся, перешучиваются, заворачивают сарму, а по окончании работы, довольные собой, распивают чай, вытянув затекшие ноги

А полторы недели назад, в последнюю перед рамаданом субботу, мы со свекровью запаслись горохом и терпением и, время от времени укрощая шаливших деток, перечистили аж 10 кг. Теперь на очереди перцы и помидоры, но это уже в сентябре — и совсем другая история