Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: о местной культуре (список заголовков)
19:50 

Знакомясь с морем

Лучшими поступками считаются те, к которым необходимо себя обязать
Сделав круг по пахнущей лавандой и тостами комнате, пытающейся притвориться сразу кухней, холлом и гостиной, проинспектировав свежесть воздуха и ясную холодность неба, забираюсь с ногами на стол, примостив рядом кружку, в которой прозрачная зелень чая соединяется с тягучим золотом меда, и, теребя соединение манжет блузки и легкой толстовки, не могу поверить, что еще в это воскресенье я впервые в жизни по-настоящему плавала в волнах странно спокойного для этого времени года Мраморного моря.

Любопытный момент: я никогда не задумывалась о том, что под умением плавать подразумевается не просто способность двигаться в воде, но еще и держаться на ней. Просто, после случая, когда в подростковом возрасте на небольшом водоеме, внезапно ушла под воду, изрядно напугавшись, оттолкнулась от дна и выбралась на мелководье, причисляла себя к умеющим плавать. И тут муж не без ехидства развенчал мое маленькое заблуждение, сказав, что мало двигаться в воде, нужно еще и не тонуть, если захочется передохнуть от активных движений. И я настолько засомневалась, что даже взяла с собой круг: а ну как там сразу глубоко, а я себя переоценила. Но он так и остался подмигивать желтыми боками из-под сумки, потому что море...Море совсем другое, ни на бассейн, ни даже на карьер не похожее. Вода такая упругая, одновременно податливая и поддерживающая, что чтобы удержаться на ней не нужно даже особенных усилий, наоборот, расслабиться и довериться ее соленым объятиям. А когда волны накатывают одна за другой, отвернуться от бесконечности и позволить им услужливо и весело подвезти тебя почти до самого берега, где так трудно удержать равновесие среди подводных камней после восхитительной почти невесомости. Сесть на самую лини прибоя, запускать пальцы в мокрый тяжелый песок и разворачивать набранной пригоршней вверх, чтобы его тут же увлекло вместе с пеной обратно в море, шершаво щекотнув ладошки.

А турчанки забавные. Часть восседает на деревянных лежаках, распивая чай из принесенных с собой термосов и обмениваясь мнениями и историями о родственниках; другие плещутся на мелководье, боясь большой воды; парочка отчаянных в нарукавниках или на жгутах с брызгами и смехом заплывает подальше и беседует в воде, несколько человек плавают, а одна женщина в возрасте, с испещренным морщинами лицом и жесткими седыми волосами - воплощенная рыба в воде, мало того что владеет, кажется, всеми стилями, так еще и задорно поет песенку хрипловатым и красивым в своей деревенской безыскусности голосом: "Hamsiyi koydm tavaya da başladı oynamaya", — солнце дробится в брызгах, птицы подмигивают с камней, в отдалении качается на волнах рыбачья лодка. Октябрьское море, кто бы мог подумать.

@темы: последнего цветения пора, о местной культуре, немножко светлого от светлой, hafta sonu

18:54 

Ченгелькёй

Лучшими поступками считаются те, к которым необходимо себя обязать
Едва ли не всякий раз, когда нам с мужем хочется умиротворяющих посиделок, мы направляемся в Ченгелькёй. Менее популярный среди туристов, должно быть, из-за вечных стамбульских проблем с инфраструктурой, район пользуется заслуженной любовью у стамбульчан, которые приезжают туда на вечерние посиделки под сень древнего чинара. Мужчины группами курят кальян и играют в нарды, отцы семейств покрикивают на снующих чайджи, следя, чтобы все многочисленное семейство единовременно получило по горячему стаканчику с чаем, а парочки, если знакомы недостаточно долго для того, чтобы уткнуться каждому в свой телефон, несмело производят первые попытки сплетения пальцев.

Мы несколько раз были там в прохладное время, когда на крытых верандах включают навесные обогреватели, посетители укутываются в простые пледы и греются быстро стынущим чаем, а дым от сигарет сплетается с паром, выскакивающим комиксными облачками изо рта вместе с произносимыми словами. И речь словно обретает форму. Впрочем, болтовня за чаем никогда не бывает настолько сложной формы,чтобы задержаться в ней надолго, посему быстро растворяется в насыщенном влагой дуновении ветра с Босфора.


На телефоне мужа все еще хранится видео времен моей беременности, где я, жуя шоколадку, смешно пытаюсь говорить с ним по-турецки, путая слоги в этом сложном названии. Там я опухшая, немного нелепая, немножко хитрая и такая смешная.

А еще в Пиратской Деревне невозможно не наесться вкусностей. Тут, пожалуй, самая вкусная адана, какую я пробовала в Стамбуле, тут же лоточники торгуют начиненными мидиями, закуской из требухи со смешным названием кокореч, а также свежеиспеченными вафлями с начинкой на выбор.

Как-то мы с мужем, свернув с обычного маршрута, наткнулись на чудесно тихий уголок на самом берегу, где беспорядочно приткнуто несколько скамеек и нет еще торговцев и лотков, только ты, огни моста и рокот Босфора. Мы присели. С каждым перекатом волн будто распрямляется какая-то косточка, уходит напряжение из вечно зажатой спины, уходит суетливость и желание постукивать пальцами по окружающим предметам и собственным коленкам. Понимаешь лениво вытянувшуюся на мостовой огромную собаку, той странной стамбульской дворовой породы палевого цвета.

А однажды я была в Ченгелькёе днем, женской компанией с детьми, возглавляемой свекровью. Они разложили на сдвинутых столах заботливо принесенные из дома традиционно подаваемые к завтраку вещи вроде нарезки овощей, оливок, варенья, халвы, бёрека, бубликов и подобного, мы заказали чай, и пока детки дремали, спокойно следили за игрой бликов на воде и паромы, рассекающие водную гладь в отдалении, перебрасываясь репликами.

@темы: по тропинкам воспоминаний, о местной культуре, в придуманном мире, августовские записки

05:52 

Лучшими поступками считаются те, к которым необходимо себя обязать
Турчанки старого закала, gerçek osmanlı kadınlar, выросшие по большей части в разной отдаленности селениях, привыкли делать запасы овощей на зиму. В мае начинаются разведывательные походы на ближайшие к дому еженедельные базары с целью узнать цены, попробовать на зубок товар и "выгулять взгляд", чтобы, может быть, все же приобрести приглянувшихся овощей или, не сторговавшись, уйти, независимо помахивая базарной тележкой.

У моей свекрови дома стоит морозильный шкаф специально для заготовок. Причем морозится все: зеленый горошек, барбунья, листья винограда для сармы, красный и болгарский перец, кукуруза, рубленые помидоры, ягоды. Туда же благополучно упаковывается мясо, оставшееся семьей после курбана. Свекр полтора года назад перенес операцию на колене, в связи с чем закрыл свою лавочку инструментов и увлекся рыбалкой — соответственно, мороженая рыба тоже в наличии. Вторая невестка зимой замораживает апельсины: а ну как деточкам летом в несезон захочется соку.

Муж несколько пренебрежительно относится к этим приготовлениям и подшучивает над анне. На что получает неизменный ответ: зима близко зима долгой будет, съедим. В этом году я попала под ее влияние и начала уже свои заготовки. Правда, у меня всего лишь скромная морозилка в обычном холодильнике, так что того истинно османского размаха мне не достичь, но я и не стремлюсь. Хотя вот с листьями переборщила. На две миски окромя ведра. Самую малость, словом :D Самую малость, словом :D

В первый мой год в Турции как раз в самый сезон заготовок мы жили у родителей мужа, поэтому я сполна вкусила радости неторопливой женской работы по лущению гороха и разглаживанию листочков один к одному. Когда сквозь окна в дом закрадывается струями горячий воздух, что-то неторопливо бурчит диктор ТВ, а собравшиеся вокруг раскинутой на полу непременно клетчатой большой скатерти женщины, откинув за спину концы хлопковых тонких платков, разукрашенных бусинками и игольным кружевом, дружно трудятся, перешучиваются, заворачивают сарму, а по окончании работы, довольные собой, распивают чай, вытянув затекшие ноги

А полторы недели назад, в последнюю перед рамаданом субботу, мы со свекровью запаслись горохом и терпением и, время от времени укрощая шаливших деток, перечистили аж 10 кг. Теперь на очереди перцы и помидоры, но это уже в сентябре — и совсем другая история :)

@темы: о местной культуре

16:01 

Лучшими поступками считаются те, к которым необходимо себя обязать


И фотографии, сделанные во время прошлогодней охоты за настроением в центре "Капитоль", куда я сейчас снова собираюсь :)


@темы: о местной культуре, ручкой и сердцем по бумаге

04:57 

Когда готовит муж

Лучшими поступками считаются те, к которым необходимо себя обязать
Так как у нас Рамазан и кушаем мы намного меньше, чем обычно, в холодильнике накопилось довольно большое количество подсохшего хлеба. В Турции его часто складывают в отдельный пакет и вешают на заборчики неподалеку от баков или мест сбора мусора, руководствуясь соображением, что выкидывать хлеб нехорошо, а так, может быть, его кто-нибудь нуждающийся заберет. Я выбирала между этим вариантом и тем, чтобы отмочить в подслащенной воде и разжарить, но тут ворвался муж с инициативой приготовить что-то турецкое.
По легенде, такую еду мама часто давала им в детстве на сухур (предрассветную трапезу перед днем поста). Зная, что свекровь неплохо готовит, я подвергаю сильному сомнению рецепт, а именно:
перемолоть в блендере один зеленый перец, помидор, три яйца, одну картофелину (зачем, зачем);
сухой хлеб покрошить на противень, слегка обрызгать подсолнечным маслом, залить полученной смесью, посолить;
хаотически и художественно кинуть сверху пару кусочков сыра и запекать в духовке 15 минут.

Предупреждаю: лучше не повторяйте, оно специфично и, на мой взгляд, не очень съедобно :D Впрочем, муж ел, нахваливал и радостно отметил, что еще и на завтра осталось.
Кулинарный шедевр прилагаю:


P.S. Справедливости ради, мясо он готовит вкусно, если, конечно, ему вовремя напомнить о сковородке на плите :)

@темы: несуразное, о местной культуре

18:04 

Двоякое чувство,..

Лучшими поступками считаются те, к которым необходимо себя обязать
... когда в один день ты, запыхавшаяся, идешь из супермаркета с ребенком в слинге и двумя тяжелыми пакетами, тебя нагоняет готовящийся к поступлению в лицей паренек, забирает пакеты со словами: "Абла, давайте я помогу, а вы за ребенком смотрите", — и в дополнение протягивает брошюрку, чтобы ей прикрыть макушку малыша от пекущего солнца, провожает до самой входной двери и, разулыбавшись, ретируется.

А в другой день, когда мы с мужем, довольные состоявшейся вечерней прогулкой, поворачиваем на свою улицу, на углу, прям на тротуаре у детского сада, рядом с мусорным контейнером, ютящимся у обочины проспекта, некий товарищ, расстегнув брюки, мочится себе под ноги. Муж, угрожающе помахивая пакетами с фруктами, направляется к нему прояснять ситуацию, потому что для Стамбула (если не брать в расчет заведомо неблагополучные районы и места, где кипит ночная жизнь) это вопиющая невоспитанность, за которую обычно местные мужчины быстро вправят мозги и прочие органы на место. Надо сказать, что опьянение не помешало герою сообразить, что назревает конфликт и он, пробормотав "olabilir", что в данной ситуации можно расценить как "бывает", ретировался в темноту.

Контрастная ты, Турция :)

@темы: о местной культуре

19:55 

Первый день Рамазана

Лучшими поступками считаются те, к которым необходимо себя обязать
Во вторник вечером, увидев в Интернете объявление о начале Рамадана, я была шокирована: как, уже, так быстро? Накатило легкая паника с сомнениями в собственной готовности, ведь обещала себе, что подготовлюсь к посту заранее, и, кажется, в начале Шабана хотела перестроить режим и добавить к своему ежедневному поклонению как количественно, так и качественно… как вдруг, когда намеченное громадье планов воплощено хорошо если на треть, времени наверстывать уже не осталось. Что ж, окунемся в священный месяц без должной подготовки, но с усиленным рвением, другого выхода нет :)

Немножко жаль, что в этом году из-за ребенка я не попадаю на ночное выстаивание в мечеть, так как дома оставить не с кем, а брать с собой пока что еще слишком рано. Значит, быть домашней молитве с Кораном в руках, в которой, может быть, меньше смиренности и покоя, но больше труда и старания.

Что такое Рамадан для меня? Легкий голод и сухость во рту; безумно вкусный первый глоток холодной воды после дня поста и косточки от фиников, остающиеся на блюдце перед рассветом; ночной ветерок, сквозь открытое окно проникающий в дом, забирающийся под платье и охлаждающий утомленное от долгого стояния тело; звуки барабана, будящие город на сухур; вступающие поочередно голоса муэдзинов, льющиеся на неспящий город с минаретов как предупреждение, что близится заря и пора оставить еду и питье ради Всевышнего; мусхаф в сумке и четки в руках…спокойствие, благость и благодарность.

А именно в Турции это еще и всегда очереди в булочные перед закатом – за традиционным круглым хлебом-лепешкой , зовущимся пиде; бесконечные религиозные беседы и трансляции из мечетей. по ТВ; походы к родителям на ифтар, с последующим распитием чая, растягивающимся далеко за полночь; хвастовство тетушек, кто сколько раз закончил чтение Корана….и всеобщие пожелания блага и терпения.

@темы: о местной культуре

11:35 

О чае

Лучшими поступками считаются те, к которым необходимо себя обязать
По заказу Lammermoor

Если в телепередаче, отвечая на вопрос «утро: чай или кофе», 70% опрошенных выбирают чай, то ты в Турции.


Каждому, кто хотя бы мимолетно знаком с турецкой культурой, известно, что чай является одной из неотъемлемых ее частей. Утром и вечером, в любое время года, когда приходят гости или на праздник, на плите на маленьком огне непременно томится чайданлык.
«Да приходи уж, вода есть, заварка есть», «если стаканчик и мне нальешь, то я уже вышла» - обмениваются шуточными репликами по телефону турчанки – и вот уже хозяйка спешит в кухню.


Чай пьют здесь крепкий (треть стаканчика заварки) и обжигающе горячий. Почти никогда с добавками и чаще всего классический черный. Лимон добавляют в основном старички, ссылаясь на возраст и давление. Сахар – почти обязательно. Печеньки в основном для гостей. В кругу семьи орехи или сухофрукты, но чаще всего сладости заменяет разговор.
Привычными заварочными чайниками, керамическими или стеклянными, почти не пользуются, разве что в семьях, ориентированных на европейский уклад. Турецкий чайник – чайданлык – состоит из двух частей, в нижней кипит вода, в верхней – заварка. Сперва вода заливается в нижний чайник и хорошенько кипятится, а в верхний, после того как он подсушится, засыпается несколько столовых ложек чая. Когда вода прокипит некоторое количество времени, заварка заливается кипятком, огонь убавляется и чай еще минимум минут двадцать доходит до кондиции.


Çay bardağı – один из символов Турции. Классически он невысокий, в форме тюльпана и без ручек. Стаканчики с ручками шутливо называются дедушкиными. Поскольку чай приносится всегда очень горячий, а ручек нет, подается он на блюдцах, которые либо стандартно прозрачные, либо белые с росписью.


Чай пьют только свежий. После того как плита была выключена и чайник остыл, второй раз не подогревают, поэтому в день чай заваривается минимум дважды. Подать старый чай – моветон и, можно сказать, оскорбление.

Чай и пакетиков практически не пользуется спросом. В учреждениях почти всегда есть своя кухня, а для тех, кто ее лишен, или для торговцев чаще всего работают чайджи. Практически на каждой улице, где расположены магазины, есть маленькое помещение, хозяин которого занимается приготовлением и доставкой чая по требованию за специальные марки. Кроме чая у чайджы в арсенале всегда есть вода, популярные газировки, соки, кофе и по сезону липа или салеп. Так что если в Турции хозяин магазинчика предлагает вам «что-нибудь выпить», то можете смело соглашаться, это не способ заигрывания, а нормальное выражение уважения и расположения к клиенту впрочем, порой одно другого не исключает :D

А спросив турка, будет ли он чай, в восьми из десяти получишь ответ «tabii ki, çaysız olur mu?» - «конечно, как же без чая?»


@темы: турецкие любопытности и факты, о местной культуре

на Азиатской стороне Босфора

главная